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鸡蛋吃法多种多样 ，油条油条就营养的做法做法吸收和消化率来讲 ，煮蛋为100%，大全大全炒蛋为97% ，家常家常嫩炸为98% ，红烧红烧老炸为81.1% ，油条油条开水 、做法做法牛奶冲蛋为92.5% ，大全大全生吃为30%～50% 。家常家常由此来说 ，煮鸡蛋是最佳的吃法 ，但要注意细嚼慢咽 ，否则会影响吸收和消化 。
不过 ，对儿童来说 ，还是蒸蛋羹 、蛋花汤最适合 ，因为这两种做法能使蛋白质松解 ，极易被儿童消化吸收 。注意 ：茶叶蛋应少吃 ，因为茶叶中含酸化物质 ，与鸡蛋中的铁元素结合 ，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
给大家分享一下鸡蛋的具体做法 。
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅 ，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟 ，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩 ，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳 ，也最容易消化 。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 ，不但口感变老 ，维生素损失大 ，蛋白质也会变得难消化 。
炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝” 。在搅拌蛋液时加入两样“宝” ，就可以轻松炒好鸡蛋 。第一个是料酒 ，这样炒鸡蛋不但能少放油 ，还能让鸡蛋更加嫩滑 ，味道更鲜美。
另外一样宝是清水 ，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀 ，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑 ，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋 ，加料酒5克 ，加水50克左右 。
蒸蛋羹
加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中 ，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水 ，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。注意不要用力搅拌 ，否则蛋液会产生大量泡沫 ，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火 ，一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油 、盐 、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外 ，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高 。
荷包蛋
加点醋口感嫩 。清水中加入少许醋(而非食盐) ，待水开后 ，使开水保持微开而不太翻滚 ，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后 ，即可将鸡蛋捞出 ，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿 、青菜等 ，甜味的还可以加上酒酿 、红枣 、枸杞等配料 。
煎鸡蛋
加点面粉颜色好看 。首先将锅烧热 ，加入一点点油 ，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固 ，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水 ，然后马上盖上锅盖 ，再煎2分钟就可以了 。
这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全 。另外 ，煎蛋时油在高温下 ，容易外溅 ，可在油锅中加一点面粉 ，不仅能防油外溅 ，煎出来蛋的颜色也好看 。
摊鸡蛋
用中火营养好 。往锅内倒入少量油 ，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后 ，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入 ，并迅速填满孔隙 。
摊时忌用大火，否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行 ，否则加热时间相对长 ，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干 ，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火 。
用料
木耳
8朵粉条1把水适量面筋15个腐竹2根黄花菜50克豆筋皮适量葱花20克香菜2根
胡辣汤的做法步骤
步骤1
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面筋泡软 ，木耳泡开后切丁
步骤2
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黄花菜泡发
步骤3
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适量的肉和木耳 、黄花菜进行翻炒 。
步骤4
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腐竹泡开切丁，豆皮也切丁
步骤5
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粉条泡开
步骤6
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把泡好切好的配菜放入炒好的锅里 ，然后加入水煮沸 。
步骤7
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把干菜料放入锅中 ，把粉料加适当凉水搅开 ，等锅里水煮沸倒进去搅拌 。胡辣汤的粘稠全靠这碗粉料。
步骤8
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然后放入油料 ，倒点香油 ，撒上葱花香菜更美味 。如果想更正宗可以放胡葱花、辣椒面 、胡椒粉 。完美出锅 。配上油条简直不要太好吃 。
步骤9
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喜欢吃稠一点的还可以放点海带之类的 ，一样美味可口
南京活珠子 ，灌云豆单，南京旺鸡蛋 ，海安春潮涌动 ，太仓红烧鸡屁股 ，淮安地皮菜 ，徐州Sha汤 ，徐州跌喽龟，徐州八股油条 ，南京菊花脑蛋汤
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